Semințe de ardei iute soiul "Urfa Biber" - 10 buc.

Urfa Biber este un ardei în care aroma este la fel de importantă ca și iuțeala. După recoltare, fructele sunt în mod tradițional uscate la soare în timpul zilei și acoperite noaptea pentru a „transpira”. Acest tratament contribuie la culoarea închisă caracteristică și la aroma complexă dulce-afumată.

Soiul se maturizează în aproximativ 70-90 de zile și este cel mai adesea folosit uscat și zdrobit în fulgi. Interesant este că, pe lângă rețetele sărate, Urfa Biber își găsește aplicația și în deserturi, în special în combinație cu ciocolată și cafea.

Caracteristicile soiului

• Soi: Urfa Biber
• Specii botanice: Capsicum annuum
• Origine: Regiunea Urfa, Turcia
• Tip: Ardei iute
• Culoare: Roșu intens → roșu închis → aproape negru-violet
• Gust: Bogat, cald, ușor afumat și delicat dulce
• Creștere: Plantă de înălțime medie
• Climă: Preferă condiții calde
• Perioada de maturitate: aproximativ 70–90 de zile
• Prelucrare tradițională: Uscare la soare și „transpirație” ulterioară
• Principala formă de utilizare: Uscat și zdrobit în fulgi
• Aplicații culinare: Carne, kebaburi, tocănițe, sosuri, ciocolată și cafea.

🔥 Furie

15.000–30.000 SHU

🌱 Semănat și cultivat

Semănat: ianuarie – aprilie
Locație: În interior
Temperatura de germinare: 20–30°C
Plantarea în seră: recomandată pentru randamente mai mari
Plantarea în aer liber: în jurul sfârșitului lunii mai
Maturare: aproximativ 70–90 de zile
Suport: plantele mai înalte pot fi legate
Tăiere: posibilă pentru a menține o formă compactă.

Toamna, plantele pot fi mutate în ghivece și aduse într-un loc luminos în interior, unde își pot continua rodirea.

🍴 Aplicație culinară

Urfa Biber este deosebit de popular în bucătăria turcească și este un adaos excelent la:

• kebaburi și carne la grătar;
• miel și vițel;
• tocănițe și mâncăruri gătite lent;
• legume și sosuri;
• marinade picante;
• deserturi cu ciocolată;
• cafea și deserturi cu cafea.

Combinația de iuțeală, dulceață și o ușoară aromă afumată îi permite să fie folosit ca un condiment complex, mai degrabă decât pur și simplu ca un mijloc de a adăuga iuțeală. Este din ce în ce mai mult folosit în rețete dulci cu ciocolată și cafea.

💡 Sfat de la Urban Botaniks: În cazul ardeiului Urfa Biber, aș pune accentul principal pe metoda tradițională de uscare și pe aroma complexă dulce-afumată , și nu doar pe valoarea Scoville. Modul de procesare este cel care transformă acest ardei în condimentul turcesc caracteristic, care se folosește atât cu carne și kebaburi, cât și în combinații mai neobișnuite cu ciocolată și cafea.